GELAMIN® è caratterizzata da:
- un’elevata omogeneità;
- un’elevata purezza;
- un’elevata stabilità.
I principali parametri chimico-fisici che caratterizzano GELAMIN® sono elencati nella tabella 1.
| PARAMETRO ANALIZZATO | VALORE | NOTE |
| AZOTO ORGANICO | 6,0-9,0 |
La variabilità dipende dalla funzione specifica del prodotto a base di GELAMIN® |
| AZOTO ORGANICO SOLUBILE (N%) | 6,0-9,0 | |
| CARBONIO ORGANICO (C%) | 16,0-25,0 | |
| pH in acqua | 5-6 | |
| SALINITÀ (dS/m) | 0,5-0,8 | |
| DENSITÀ (kg/dm3) | 1,13-1,21 | |
| AMMINOACIDI TOTALI | 38,0-58,0 |
Tabella 1. Parametri chimico-fisici caratterizzanti GELAMIN®.
GELAMIN® inoltre contiene Azoto organico che deriva dall’idrolisi enzimatica delle proteine fibrose tipiche delle pelli e quindi presenta principalmente gli amminoacidi glicina, prolina, idrossiprolina, acido glutammico ed alanina.
Al variare del prodotto a base di GELAMIN®, non varia il profilo amminoacidico ma la percentuale dei singoli amminoacidi sulla base della funzione specifica del prodotto.
Figura 2. Esempio di composizione amminoacidica di GELAMIN® (GLY=glicina; PRO=prolina; HYP=idrossiprolina; GLU=acido glutammico; ALA=alanina; ARG=arginina; ASP=acido aspartico; SER=serina; HIS=istidina; LYS=lisina; LEU=leucina; VAL=valina; PHE=fenilalanina; ILE=isoleucina; THR=treonina;TYR=tirosina; CYS=cisteina; MET=metionina).